Готовим Куриный рулет ( Ветчина куриная) (HD). Видео рецепт.

Готовим Куриный рулет ( Ветчина куриная) (HD). Видео рецепт.Ингредиенты: Мясо с кожей филе грудки и окорочков — 2 кг, Вода ледяная — 200 мл, Соль — 35 гр, Мед — 1 ст.ложка, Специи паприка, чеснок сушеный, базилик, Пленка коллагеновая, Сетка формовочная.

Способ приготовления: Нарезать сильно охлажденное мясо на кусочки величиной с грецкий орех. Добавить соль, воду, вымесить до полного впитывания воды и и образования липкого фарша. Не допускайте нагревания фарша выше 10°С. Добавьте остальные специи и мед, вмешайте их в фарш. Отправьте в холодильник минимум на 12 часов и до 3-х суток. (Если фарш будет находится в холоде более суток то специи не добавляйте во избежании закисания фарша. Добавьте их за несколько часов до формирования батонов) По прошествии времени в холодильнике достаньте фарш, расстелите коллагеновую пленку на столе заполните пленку фаршем на 1/3 и сверните рулетом. Не допускайте нагревания фарша выше 10°С. Подтяните батоны с обоих сторон и поместите их в формовочную сетку Поместите батоны в духовой шкаф при темп. 80°С и готовьте до темп. 70-75°С внутри батона. Охладите батоны в холодильнике в течении нескольких часов

Наши рулеты готовы к употреблению!!!

Дорогие ДРУЗЬЯ пишите свои комментарии по поводу этого рецепта , да и просто делитесь своим КУЛИНАРНЫМ мнением !!!

-<<<<<<<----->>>>>>>-


▼▼▼ Видео мотивация для Вас КУЛИНАРЫ ▼▼▼

-> Почитайте НАШУ статью на тему Карвинга <-

Метки: , . Закладка Постоянная ссылка.
Комментарий будет опубликован после проверки !!!

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *