Ингредиенты:
🍲 800 грамм говядины с костью
🍲 600 г квашеной капусты
🍲 1-2 моркови
🍲 1 небольшой корень петрушки
🍲 1 большая луковица
🍲 2-3 ст. ложки томатной пасты
🍲 1 ст. ложка пшеничной муки
🍲 50 г топленого масла
🍲 2-3 ст. ложки сметаны
🍲 4 яйца
🍲 2 лавровых листа
🍲 зелень петрушки
🍲 черный молотый перец по вкусу
🍲 соль по вкусу.
Рецепт Приготовление
1. Мясо с костью вымыть, положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на слабый огонь. Варить примерно 2-2,5 часа. Квашеную капусту нарубить, отжать из нее сок. Подготовленную капусту положить в сотейник, разогретый с топленым маслом (30 г), добавить томатную пасту (1,5—2 ст. ложки), немного бульона и тушить 2-2,5 часа.
2. Корень петрушки и лук очистить, вымыть, нарезать ломтиками, спассеровать с оставшимися маслом и томатной пастой. Добавить к капусте за 10-15 мин ее готовности. В кипящий бульон положить подготовленную капусту с кореньями и луком, варить 20-25 мин, затем посолить, поперчить, добавить спассерованную на сухой сковороде муку и варить щи еще 5-10 мин.
3. Яйца сварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать на половинки. В тарелки положить по кусочку мяса, половинке яйца, залить щами, добавить сметану и посыпать измельченной зеленью петрушки.
Комментарии: