Салат «Узбекистан». Видео рецепт

Салат «Узбекистан». Видео рецепт

Ингредиенты:

• 150 гр мяса (говяжьей вырезки или баранины без костей), запеченного со специями и курдюком или 200 грамм сырого мяса,
• 200 гр зеленой редьки
• 150 гр лука
• 300 мл растительного масла для фритюра
• 1-2 вареных яйца для украшения

Для заправки:
• 100 мл растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• сок половины лимона или 2 ст. л. соуса нар-шараб
• 1 желток
• черный и красный перец
• зира
• соль
• зелень по желанию.

Видео рецепт приготовления салата «Узбекистан»:

1. Нарежьте редьку соломкой, чуть крупнее, чем морковь на плов. Нарежьте лук толстыми кольцами, обсыпьте лук мукой, а затем переложите его в сито и стряхните лишнюю муку и частями обжарьте во фритюре (в большом количестве масла или смеси масла и животного жира) до золотисто-красного цвета.

2. Обжаренный лук выложите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло. Еще горячий лук обсыпьте смесью мелкой соли, красного перца и тонко промолотой зиры. (Часть луковых колец оставьте на украшение салата).

3. Процедите оставшееся от жареного лука масло. Если используется сырое мясо, то обжарьте его в этом масле одним куском до готовности. Масло после жарки мяса не выливайте.

4. Приготовите заправку для салата. Разотрите в блендере зубчик чеснока с теплым желтком до однородности. Продолжая работать блендером, осторожно вылейте туда же (сначала по каплям) часть масла, оставшегося после мяса, остывшее до комнатной температуры. Масса должна оставаться однородной. Затем добавьте свежего растительного масла, а в конце сок лимона или нар-шараб.

5. Украсьте салат яйцами, нарезанными дольками и приправленными смесью соли, черного перца и зиры.





-> ----- <-
Метки: , , . Закладка Постоянная ссылка.
Комментарий будет опубликован после проверки !!!

Комментарии:

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *