300 г телячьей печени, 3 луковицы, 100 мл сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки панировочных сухарей, соль, черный молотый перец -по вкусу.
Печень промыть, зачистить от пленок, нарезать брусочками и жарить на растительном масле 10-15 минут. В процессе жаренья один раз перевернуть. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами, обжарить его на растительном масле до прозрачности. Затем добавить сметану, посолить, поперчить, перемешать и тушить 7-10 минут.
Готовую печень выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями огнеупорную форму, сверху выложить и разровнять луково-сметанный соус, поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекать до готовности (около 20 минут).
Печень в сметане — это классика. Приготовленная по такому рецепту куриная печень в сметанном соусе получается особенно вкусной.