Дрезденский штолен – самая знаменитая версия немецкого рождественского кекса. Особенность этого кекса в том, что он выпекается за 3-4 недели до рождества. Его форма и цвет символизируют младенца Христа в пеленках. Вкус всей начинки в виде изюма, цукатов и орехов идеально раскрываются в этой выпечке через 2-3 недели, если у вас хватит выдержки)). У меня выдержки не хватило мы его разрезали сразу и съели. Это была самая вкусная сдоба, которую я ела! Испеките не поленитесь!
Время приготовления выпечки без замачивания изюма 5-6 часов.
Из готового объема теста получается 2 больших Кекса.
Ингредиенты:
- 700–800 гр пшеничной муки высшего сорта
- 250 гр сливочного масла
- 200 мл молока
- 150 гр (2/3 стакана) сахара
- 2 куриных яйца
- Цедра половины апельсина
- 150 гр изюма
- 100 гр миндаля
- 100 гл цукатов
- 1 ч. л.ванильного сахара
- 1 ч. л.соли
- 50 мл. рома или коньяка для замачивания изюма
- 1 пакетик сухих дрожжей 8 гр
Видео рецепт приготовления рождественского кекса Дрезденский штолен:
Как приготовить Дрезденский штолен:
1. Изюм замочить на ночь в роме, если рома нет, то в коньяке.
2. Подготовим дрожжи. Я использую сухие дрожжи, их нужно высыпать в чашечку и залить 2 ст.л. теплого молока, добавив немного сахара. Дрожжи должны постоять минут 15 и обязательно подняться шапочкой.
3. Необходимо сделать цедру из апельсина. 1 ст.л. этой ароматной приправы будет достаточно.
4. Первый этап замеса теста. Взбиваем яйца с сахаром, солью и ванильным сахаром, туда же отправляем цедру апельсина и вымешиваем тесто из почти половины объема необходимой муки (300 грамм понадобится). Оставляем в теплом месте на пол часа.
5. Нужно порубить орехи и цукаты.
6. В отдохнувшее тесто добавляем размягчённое сливочное масло, и замешиваем тесто из оставшейся муки. Вымешиваем его на столе около 5 минут. Отправляем на расстойку на 2-3 часа. Подбить тесто нужно будет около 3 раз.
7. Прошло 3 часа. В поднявшееся тесто вмешиваем постепенно цукаты, орехи и изюм. Разделим готовое тесто на 2 части и сформируем штоллены, по форме они должны напоминать батон.
8. Выкладываем штоллены на лист и выпекаем в течении 40-50 минут, температура в духовке должна быть около 170 градусов не больше.
9. Готовые еще теплые штоллены смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой.
10. Даем штолленам полностью остыть. Упаковываем их в пергаментную бумагу и отправляем на холод на неделю как минимум ну или хотя бы на сутки). Если у вас не хватило терпения, то обязательно дайте штолленам постоять около 4 часов, так как тесто тяжелое и оно обязательно должно «успокоится» и «остыть».
Приятного аппетита Вам желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru и автор этого рецепта кулинарный канал «ЕДА ДЛЯ ВСЕЙ СЕМЬИ»
