Предлагаю Вам свой видео рецепт приготовления слабосоленой маринованной селедки в банке. Солю я эту селедку с луком и уксусом. Соленая селедка домашнего приготовления всегда получается лучше чем покупная в магазине.
Время приготовления селедки 48 часов.
Ингредиенты на 8 порций:
- 3 селедки свежемороженой (1 кг)
- 2 репчатых лука
- 1 литр питьевой воды
- 4 ст. ложки соли
- 1,5 ст. ложки сахара
- 10 шт. черного перца горошком
- 10 шт. душистого перца горошком
- 5 шт. сушеной гвоздики
- 1,5 ч. ложки кориандра
- 3 ст. ложки растительного масла
- 1 ст. ложка столовой горчицы
- 1 ч. ложка уксусной эссенции (70%)
- 3 сушеных лавровых листа
Видео рецепт приготовления маринованной селедки:
Рецепт приготовления слабосоленой маринованной селедки:
1. Для начала нам необходимо приготовить маринад для соления селедки. В небольшую кастрюльку я наливаю 1 литр питьевой холодной воды. Отправляем в воду сахар, соль, оба вида перца горошком, бутончики сушеной гвоздики и кориандр (кориандр я взяла цельный не молотый). Еще добавляю 3 столовые ложки растительного масла и размешаем все ингредиенты в воде до растворения сахара и соли.
2. Теперь я ставлю кастрюлю с этими ингредиентами на плиту и включив плиту довожу воду до закипания. В кипящую воду я добавляю 1 столовую ложку «Столовой горчицы» ( у меня горчица средне острая). Размешиваем маринад до полного растворения горчицы в нем. Убираем маринад с плиты и дадим ему немного остыть.
3. Пока маринад остывает я чищу селедку (отрезаю головы у рыбы и убираю внутренности). Если у селедки есть икра и молоки я их тоже оставляю для соления. Саму очищенную селедку я промываю и нарезаю ее порционными кусочками примерно по 4 сантиметра толщиной.
4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его тонкими полукольцами. В банк я складываю чередую весь нарезанный лук и кусочки селедки. Также в банку отправляю молоки селедки с икрой (если они есть).
5. Маринад для селедки у меня остыл градусов до 50. Добавляю в этот теплый маринад 1 чайную ложку 70% уксусной эссенции. Хорошо размешиваю маринад и заливаю его в банку с селедкой и луком.
6. На последнем этапе я добавляю в банку 3 штучки промытого сушеного лаврового листа. Накрываю банку любой подходящей крышкой и даю полностью остыть (до комнатной температуры). Когда банка остынет убираем ее в прохладное место, я убрала мариноваться селедку в холодильник на двое суток (48 часов).
Вот и прошло два дня. Достаем всю маринованную слабосоленую селедку и лук из банки с маринадом и подаем ее на стол. Такая соленая селедочка очень вкусная с отварным картофелем.
Хорошего Вам дня и приятного аппетита желает наш кулинарный сайт prigotovim-edu.ru
