Видео рецепт приготовления икры из кабачков консервированной на зиму с томатной пастой. Кабачковая икра по этому рецепту получается вкусная и очень нежная.

Время приготовления 1 час 40 минут.

Ингредиенты на 7 банок (по 0,5 литра)

3 кг очищенных от семян и кожуры кабачков
1 средняя морковка
0,5 кг лука
360 гр томатной пасты
250 гр майонеза
8 ст. л. растительного масла
0,5 стакана сахара
1,5-2 ст. ложки соли
2 небольших лавровых листа
0,5 ч. л. молотого черного перца

Видео рецепт приготовления икры из кабачков:

Как приготовить кабачковую икру с томатной пастой:

1. Чистим морковь и лук. Также очистим от семян и кожуры кабачки. Нарезаем все небольшими кусочками , так чтобы удобно было прокручивать через мясорубку.

2. Перекручиваем все подготовленные овощи через мясорубку в подходящую большую миску. Добавляем к овощам банку майонеза (250 гр) и банку томатной пасты (360 гр). Также добавляем пол стакана сахара и 2 столовые ложки соли (попробуйте по солености на свой вкус и при необходимости добавьте). Размешиваем все продукты в миске.

3. В глубокую кастрюлю наливаем 8 столовых ложек растительного масла и немного подогреем кастрюлю. Отправляем в кастрюлю нашу подготовленную кабачковую массу и доведя её до кипения варим на среднем огне один час, постоянно помешивая чтобы кабачковая икра не пригорела.

4. Через час варки икры добавляем в нее половинку чайной ложки молотого черного перца и два небольших вымытых лавровых листика. Варим еще полчаса периодически помешивая.

5. Крышки я стерилизую в кипятке, а банки я отправляю в духовку включенную на 100 градусов на 5 минут.

6. Разливаем икру из кабачков по горячим простерилизованным банкам и накрыв стерилизованными крышками закатываем банки. Переворачиваем банки и укрыв теплым одеялом оставляем их так до полного остывания (я оставляю на сутки).