Ингредиенты:
• 2 свиные ножки
• 2 свиных уха
• 2 свиных рыльца
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 4 дольки чеснока
• лавровый лист
• 20 горошин черного перца
• зелень петрушки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления домашнего холодца из свинины:
1. Все субпродукты опалить, выскоблить, тщательно промыть и залить холодной водой. Варить на небольшом огне 4-5 часов, при этом снимать образующуюся пену.
2. Субпродукты вынуть из бульона, мясо отделить от костей. Кости выложить обратно в бульон, туда же выложить очищенные репчатый лук, морковь, корень петрушки, чеснок, по вкусу посолить, добавить лавровый лист и черный перец горошком.
3. Варить с овощами еще час. Затем с бульона снять жир, бульон процедить, дать отстояться.
4. Мясо и готовые овощи мелко нарезать, морковь нарезать кружочками. Затем все выложить в мясной бульон, довести до кипения, разлить по формочкам и охладить.
5. Когда холодец застынет, формочки на несколько секунд поместить в горячую воду и опрокинуть на блюдо. Готовый холодец украсить мелко нарезанной зеленью петрушки.
