Рецепт приготовления Бисквитного торта с белковым заварным кремом. Вкусный и нежный торт, который можно приготовить как на праздник, так и на каждый день. При желании крем можно приготовить с халвой, получится тоже очень вкусно.
Время приготовления 1 час 30 минут.
Ингредиенты на 6 порций:
Для бисквита:
- 6 куриных яиц
- 200 гр сахара
- 3 ст. л. муки
- 3 ст. л. крахмала
- 10 гр ванильного сахара
Для крема:
- 1 куриное яйцо
- 100 гр сахара
- 100 мл молока
- 50 гр сливочного масла
- 15 гр муки
- 1 ст. л. какао
Для белкового заварного крема:
- 2 белка
- 180 гр сахара
- 100 мл воды
- 1/4 ч. л. лимонной кислоты
Для шоколадной глазури:
- 25 гр какао
- 2 ст. л. сахара
- 60 гр сметаны
- 25 гр сливочного масла
Видео рецепт приготовления бисквитного торта с заварным кремом:
Как приготовить бисквитный торт с белковым заварным кремом:
1. Для приготовления бисквита белки отделяем от желтков. Белки взбиваем миксером, постепенно добавляем половину сахара, продолжая взбивать белки.
2. Затем к желткам добавляем остаток сахара и ванильный сахар. Желтки с сахаром взбиваем миксером.
3. Далее к взбитым белкам добавляем желтки, просеянную муку и крахмал, перемешиваем тесто до однородной консистенции.
4. Выкладываем тесто на противень с пергаментной бумагой. Равномерно распределяем тесто по противню. Выпекаем бисквит в хорошо разогретой духовке при температуре 180 градусов примерно 15 минут до готовности. Готовность проверяйте деревянной палочкой.
5. Когда бисквит готов даём ему немного остыть, затем накрываем пергаментной бумагой и аккуратно переворачиваем бисквит. Пергаментную бумагу снимаем. Разрезаем бисквит на две части.
6. Для приготовления крема в кастрюльку вбиваем яйцо. Добавляем сахар, перемешиваем. Затем добавляем муку, какао, молоко и хорошо перемешиваем.
7. Ставим крем на плиту. На небольшом огне при постоянном помешивании доводим крем почти до кипения. Когда крем остыл, добавляем размягчённое сливочное масло и взбиваем миксером.
8. Выкладываем крем на первый корж. Равномерно распределяем крем и сверху второй корж.
9. Далее необходимо приготовить белковый заварной крем. Для этого в кастрюльку с водой добавляем сахар. Кастрюльку ставим на плиту и доводим сахарный сироп до кипения. Когда сироп закипел добавляем лимонную кислоту. Сироп кипит примерно 5 минут до готовности. Через 5 минут проверяем сироп на вязкость.
10. Взбиваем белки на небольших оборотах до пены. Далее увеличиваем обороты и тонкой струйкой добавляем горячий сахарный сироп, продолжая взбивать миксером до устойчивых пиков.
11. Когда белковый крем готов смазываем торт кремом со всех сторон.
12. Для приготовления шоколадной глазури сахар, какао, сметану и сливочное масло перемешиваем. Ставим на плиту и на небольшом огне при постоянном помешивании доводим до кипения. Затем оставляем глазурь остывать.
13. Украшаем торт шоколадной глазурью.
Вот и всё. Наш Бисквитный торт с белковым заварным кремом готов, он получается очень вкусный и нежный. Приятного Вам аппетита желает наш кулинарный сайт и автор этого рецепта кулинарный канал «Быстро, просто и аппетитно»
