Муссовый торт с шоколадом, творогом и вишней. Видео

Муссовый торт с шоколадом, творогом и вишней. Видео

Ингредиенты:

Для шоколадного бисквита
• 125 гр муки
• 2/3 ч.л. соды
• 1/3 ч.л. соли
• 25 гр какао
• 150 гр сахара
• 1 куриное яйцо
• 30 гр сливочного масла
• 30 мл оливкового масла
• 140 мл молока
• 1⁄2 ст.л. яблочного уксуса
• форма диаметром 18 см

Для вишнёвой прослойки (компотэ)
• 450 гр вишни свежей или замороженной без косточки
• 60 гр сахарной пудры
• 114 гр воды
• 13 гр желатина

Для творожного мусса
• 200 гр творога
• 55 гр сахара
• 2 куриных яичных желтка
• 180 мл сливок 33% жирности
• 65 мл молока
• 8 гр желатина

Для шоколадного мусса
• 170 гр черного шоколада
• 100 мл молока
• 320 мл сливок 33% жирности
• 30 гр сливочного масла
• 8 гр желатина

Смотрите видео приготовления муссового торта:

Как приготовить муссовый шоколадный торт с начинкой:

1. Приготовим вишнёвое компотэ (прослойку). Для этого нам понадобится 2 формы по 18 см.
Нужно замочить желатин в воде в пропорции 1:6. Вишню подогреть с водой и сахарной пудрой до горячего состояния (60 градусов). Подогреть желатин до такой же температуры и влить в компотэ с вишней. Немного остудить и вылить в формы на пищевую пленку, отправить в морозилку.

2. Приготовим основу — шоколадный бисквит.
Смешиваем все ингредиенты, кроме уксуса. Взбиваем до установления однородной массы, затем вливаем уксус, перемешиваем и ставим выпекаться при 180 градусов. Готовность проверить зубочисткой.
Затем дать немного остыть, вынуть из формы и обрезать верхушку, чтобы корж для торта остался толщиной 10 – 12 мм. Завернуть в пленку и убрать в морозилку.

3. Теперь приготовим творожный мусс.
Замочить желатин в пропорции с водой 1 : 6
Желтки растираем с сахаром. Затем нагреваем молоко до горячего состояния, но не кипятим, и осторожно, непрерывно помешивая вливаем в желтки. Затем эту массу ставим на медленный огонь, буквально на 1 минуту, непрерывно помешивая (масса должна оставаться жидкой, а не свернуться).
Растопим желатин до 60 градусов и добавим к желтковой массе, помешивая.
Растереть блендером творог и добавить к желткам. Если будет плохо растворяться, еще раз помочь блендером.
Пока масса остывает взбить сливки до нежных мягких пиков. В остывшую желатиновую массу порциями добавить сливки и перемешать лопаткой. Мусс 1⁄2 часть переложить в разъёмную форму или форму-резак (предварительно подготовленную, затянутую пленкой и обложенную ацетатной пленкой изнутри), установить на гладкую поверхность, положить сверху 1 часть компотэ, затем выложить остальной мусс и отправить в морозилку.

4. Приготовим теперь шоколадный мусс.
Желатин замочить в пропорции с водой 1 : 6
Довести молоко до кипения и залить шоколад. Хорошо размешать. Добавить масло комнатной температуры. Растопить желатин до горячего состояния и ввести в шоколадную массу. Пока смесь остывает взбить сливки до нежных пиков. Затем соединить сливки с остывшим остальным содержимым.

5. Достаем из морозилки форму и на творожный мусс выливаем 1/3 часть шоколадного мусса, кладем компотэ, сверху выливаем весь оставшийся мусс, и кладем сверху бисквит, немного придавливая.

6. Через 12 часов торт достаем из морозилки, вынимаем из формы. Можно торт не украшать, так видно будет слои. А можно полить гляссажем. После этого торт размораживается в холодильнике при температуре 4-5 градусов 10-12 часов.

Приятного аппетита! Рецепт приготовления Нам прислал автор канала «Вкусные рецепты от Алёны»


Как Вы оцените ? 1 БАЛЛ2 БАЛЛА3 БАЛЛА4 БАЛЛА5 БАЛЛОВ
Средняя оценка: 4,50
Загрузка...

Рекомендуем



-------------------------


Метки: , , . Закладка Постоянная ссылка.
Комментарий будет опубликованы после проверки !!!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *