Ингредиенты:
• салат зелёный (желательно ромейн)
• гренки
• соус
• сыр пармезан в соус и для украшения
Для соуса:
• 1 куриное яйцо
• 1 ч.л. горчицы
• 2 ст.л. сока лимона
• 1 ч.л. вустерского соуса
• 3 половинки филе анчоуса
• 50 гр сыра пармезана
• 1 средняя головка чеснока
• 30 мл оливкового масла
• 100-130 мл подсолнечного рафинированного масла
• соль по вкусу
• сахар по вкусу
Для гренок:
• белый хлеб
• 1-2 ст.л. оливковое масло для жарки
• соль по вкусу
• перец по вкусу
Видео рецепт приготовления салата “цезарь” с соусом цезарь
Как приготовить салат Цезарь классический:
1. Сначала готовим соус. Для этого кладем яйцо в кипящую солёную воду на 1 минуту, затем вынимаем и охлаждаем в холодной воде. Взбиваем яйцо венчиком (можно использовать блендер), добавив горчицу, соль, сахар и половину лимонного сока. Затем тонкой струёй добавляем оливковое масло, постоянно взбивая. После этого добавляем подсолнечное масло так же тонкой струёй, пока не образуется эмульсия густотой жирных домашних сливок. Очень мелко нарезаем анчоус, чеснок измельчаем через пресс, пармезан – на мелкую тёрку, и это все добавляем в соус, хорошо перемешиваем. В конце добавляем оставшийся лимонный сок и вустерский соус (вустерширский соус) и так же перемешиваем.
2. Приготовим гренки. Любой белый хлеб нарезаем кубиками или ломтиками, как удобно и обжариваем на смазанной оливковым маслом сковороде, добавив соль и перец, постоянно помешивая. Как только гренки зарумянятся, вынимаем их из сковороды.
3. Собираем салат. Для этого зелёный салат рвем или нарезаем довольно крупно, частями, чтобы не помять, смешиваем с соусом и частью гренок, и горочкой выкладываем на большую плоскую тарелку. Оставшиеся гренки аккуратно распределяем по верху салата, и натираем на мелкую терку наверх пармезан для украшения.
Приятного аппетита! Этот видео рецепт и описание приготовления салата “Цезарь” с соусом нам прислал автор канала «Вкусные рецепты от Алёны»
