Ингредиенты:
• 200 гр готового риса для суши
• 250 гр мяса осьминога
• 300 гр свежего филе семги
• 100 гр салата из морской капусты
• 20 гр свежего корня имбиря
• 1 ст.ложка васаби
• 1 ч.ложка сакэ
• соевый соус
• соль по вкусу
Рецепт Тираси-суши с рыбой семгой:
1. Мясо осьминога тщательно вымыть, натереть солью и оставить на 10-15 минут после тщательно промыть, опустить в кипящую воду и варить 30 минут Промыть холодной водой, очистить и нарезать небольшими кусочками.
2. Филе семги промыть 15 соленой воде, нарезать кусочками, добавить васаби и сакэ, тщательно перемешать и оставит ь мариноваться на 10-15 минут Корень имбиря вымыть, очистить, натереть на мелкой терке так, чтобы получилась тонкая длинная соломка.
3. Рис выложить на тарелку и разровнять, чтобы получилась лепешка. Сверху положить кусочки осьминога и семги, салат из морской капусты, посыпать тертым имбирем и подавать с соевым соусом.
Приготовление риса для суши
1 стакан японского короткозерного риса промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг Переложить в кастрюлю с толстым дном, залить водой (1,25 стакана) и оставить на 30 минут. Затем поставить на сильный огонь, накрыть крышкой и довести до кипения. Варить на сильном огне 5 минут, затем огонь убавить до минимального и варить еще 10-12 минут, не поднимая крышки. Снять с огня, открыть крышку и оставить на 5 минут. Переложить в деревянную миску, полить суши-уксусом (1 ст. ложка) и осторожно перемешивать деревянной лопаткой, пока рис не остынет до комнатной температуры.
