Ингредиенты на 1 порцию:

200 гр. свекольных листьев
200 гр. шпината
1 пучок зеленого лука
4 свежих огурца
1 маленький пучок свежего укропа
1 небольшой пучок свежей петрушки
250 мл. кваса
0,5 ч. л. тертого хрена
1 куриное яйцо
100 гр. вареной красной рыбы
Сметана по вкусу
Вареные креветки – по вкусу
Соль по вкусу

Рецепт приготовления супа ботвинья:

1. Листья свеклы хорошо промыть и отделить стебли от нежных листьев.

2. Довести воду до закипания, посолить и положить в нее стебли от листьев свеклы. Дать покипеть 2-3 минут.

3. Добавить в кипящую воду молодые свекольные листья и листья шпината или щавеля, можно взять листья крапивы.

4. Огурцы, зеленый лук и зелень укропа и петрушки вымыть и произвольно нарезать. Отвар, в котором варились листья, процедить. Листья измельчить при помощи блендера.

5. Листья, квас, хрен, соль перемешать, добавить нарезанные зелень с огурцами и еще раз перемешать.

6. Яйцо отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать.

7. Креветки очистить. Ботвинью налить в тарелку, положить кусочек вареной рыбы, яйцо, креветки и сметану. Перед подачей ботвинью охладить.