Ингредиенты:
• 400 гр копченых свиных ребрышек
• 1 стакан гороха
• 2 луковицы
• 2 моркови
• 1 корень петрушки
• 5-6 картофелин
• нашинкованная зелень укропа
• растительное масло для жаренья
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
Рецепт приготовления горохового супа:
1. Горох залить водой, оставить на 5-6 часов. Корень петрушки, 1 морковь и 1 луковицу очистить, не нарезать. Копченые ребра промыть, выложить в кастрюлю, залить 3-4 л воды, довести до кипения, снять накипь, выложить подготовленные коренья, накрыть крышкой и варить на слабом огне 50-60 минут.
2. Ребрышки вынуть из бульона, остудить, срезать мясо и нарезать небольшими кусочками. Бульон процедить. Оставшиеся лук и морковь нашинковать тонкой соломкой, обжарить на растительном масле 2-3 минуты. Картофель очистить и нарезать кубиками.
3. В порционные керамические горшочки выложить кусочки мяса, картофель, горох и обжаренные овощи, заполняя горшочки наполовину. Залить бульоном, накрыть крышкой и поместить в холодную духовку. Готовить 1,5-2 часа при 170°С, пока горох полностью не разварится.
4. Разбавить суп горячей кипяченой водой до желаемой густоты, по вкусу посолить и приправить перцем, накрыть крышками и готовить еще 15-20 минут.
5. Подавать с сухариками из белого хлеба, посыпав нашинкованной зеленью укропа.
