Ингредиенты:
Для теста:
• 1 ч. ложка дрожжей
• 2 стакана муки
• 1/2 стакана воды
• 1/2 стакана молока
• 1/3 ч. ложки сахара
• 1/3 ч. ложки соли
• 1 ст. ложка растительного масла
Для начинки:
• 150 гр осетинского рассольного сыра
• 1/2 пучка зелени кинзы
• 1/2 пучка зеленого лука
• 1 ст. ложка сметаны
• сливочное масло для смазывания пирога
Рецепт пирога с сыром и зеленью:
1. В теплом молоке растворить дрожжи, добавив сахар и 1 ст. ложку муки, тщательно перемешать и поставить в теплое место на 20-25 минут. Затем добавить воду и соль, всыпать просеянную муку и замесить мягкое тесто. Влить растительное масло и тщательно обмять тесто. Сформовать шар, накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 2 часа.
2. Приготовить начинку: кинзу и зеленый лук тщательно промыть, обсушить, мелко нарезать и тщательно размять руками или растереть пестиком, чтобы зелень пустила сок. Сыр раскрошить, добавить зелень и сметану, тщательно перемешать.
3. Тесто раскатать в круглый пласт диаметром 30 см, выложить начинку и равномерно распределить ее по всей лепешке, не доходя до краев 3-4 см. Концы теста стянуть к середине пирога и защипнуть. Сделать ладонью вмятину в середине пирога. Перевернуть швом вниз и, аккуратно прижимая руками от центра к краям, разровнять в лепешку толщиной не более 1 см.
4. Переложить пирог на прогретый, смазанный сливочным маслом противень, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара и выпекать в нагретой до 200°С духовке до светло-коричневой корочки. Горячий пирог смазать сливочным маслом и сразу подавать.
