Подготовка 15 минут + выстаивание
Приготовление 25 минут
На 4 порции (в каждой по 642 ккал; 48,9 г жиров)
Ингредиенты:
🍗 4 утиные грудки с кожей
🍗 1 ст. л. подсолнечного или оливкового масла
🍗 25 г сливочного масла
🍗 8 ломтиков бекона, нарезанных кусочками длиной около 2,5 см
🍗 2 нарезанные кольцами луковицы
🍗 1 маленький кочан савойской капусты, разрезанный на 4 части и нашинкованный
🍗 соль и молотый черный перец
🍗 4 ч. л. светлого меда
Рецепт Приготовления:
1. Разогрейте духовку до 220 °С. Надрежьте кожу грудок ножом крест-накрест так, чтобы получился узор из ромбиков. Будьте осторожны: надрезайте только жир, не задевая мясо. Посолите и поперчите.
2. Прогрейте растительное масло в металлической форме для запекания. Положите грудки кожей вниз и жарьте 2 минуты. Уменьшите огонь до среднего и готовьте, пока кожа не подрумянится.
3. Переверните грудки и быстро обжарьте с другой стороны, затем поставьте в духовку на 6-10 минут. Кожа должна потемнеть и стать хрустящей, а мясо – остаться розоватым в середине.
4. Растопите сливочное масло в глубокой сковороде; жарьте бекон, пока он не станет золотисто-коричневым. Добавьте лук и готовьте еще 2-3 минуты. Добавьте капусту и 1 столовую ложку воды, готовьте 2-3 минуты. Посолите и поперчите.
5. Смажьте каждую грудку 1 чайной ложкой меда и глазируйте на гриле или в разогретой до 240 °С духовке. Оставьте утку на 5-10 минут в теплом месте, потом подавайте с капустой.
