Рулеты из анчоусов с сыром и каперсами

Ингредиенты:

• 1 кг анчоусов
• 300 г молотых сухарей
• 100 г тертого сыра
• 1 ст. ложка мелких каперсов
• 3 зубчика чеснока
• соль по вкусу

Для соуса:
• оливковое масло
• лимонный сок
• петрушка
• душица

Рецепт рулетов из рыбы с сыром:

1. Рыбу разделать на филе и обсушить.

2. Приготовить фарш из молотых сухарей, тертого сыра, измельченного чеснока, мелко нарезанных каперсов, петрушки. Фарш посолить и добавить в него 1 ст. ложку оливкового масла, все тщательно перемешать.

3. Каждое филе смазать небольшим количеством фарша, скрутить в рулетики и закрепить зубочисткой.

4. Рулетики поставить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки.

К рулетикам подать соус: оливковое масло смешать с лимонным соком, измельченными чесноком и душицей.