Ингредиенты:
• 200-300 гр смеси салатных листьев (айсберг, романо, руккола и др.)
• 200 гр куриного филе
• 2-3 огурца
• 300 гр томатов черри или 2-3 небольших помидора
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• смесь специй для курицы по вкусу
• оливковое масло
• сок 1 лимона
• 1-2 ст. ложки нашинкованной зелени петрушки.
Для соуса:
• 3 желтка
• 1 ч. ложка горчицы
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 100 гр оливкового масла
• 1 ч. ложка винного уксуса
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
Для сухариков:
• 300 гр белого хлеба
• 1-2 ст. ложки нашинкованной зелени петрушки или базилика
• 50 гр оливкового масла.
Рецепт салата с курицей и гренками:
1. Зелень смешать с оливковым маслом, дать настояться 2-3 часа, после масло процедить. Хлеб нарезать кубиками, выложить на противень, смазать ароматным маслом. Запекать в духовке при 180°С 5-8 минут, до темно-золотистой корочки.
2. Приготовить соус: желтки взбивать миксером, пока они не увеличатся в объеме в 3 раза. Продолжая взбивать, добавить горчицу, влить тонкой струйкой оливковое масло, лимонный сок и уксус, по вкусу посолить и поперчить. Взбивать до получения однородной массы.
3. Филе курицы промыть, обсушить, натереть солью, молотым перцем и специями для курицы, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 2-3 часа.
4. После запечь на гриле со всех сторон до подрумянивания. Немного остудить, нарезать тонкими ломтиками.
5. Салатные листья промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки. Огурцы нарезать ломтиками, томаты черри разрезать на половинки (помидоры нарезать небольшими дольками).
6. В салатнике соединить листья салата с ломтиками огурца, половинками томатов и сухариками, заправить соусом, перемешать. Выложить на тарелку, сверху уложить ломтики курицы, посыпать нашинкованной зеленью и подавать.
