Хотите знать как приготовить щи уральские с квашеной капустой и перловой крупой. Сегодня я представляю Вам свой видео рецепт приготовления щей со свининой.

Время приготовления 1 час 20 минут.

Ингредиенты на 8 порций:

Свинина без кости – 450 гр.
Картофель – 750 гр.
Квашеная капуста – 300 гр.
Крупа перловая – 100 гр.
Репчатый лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Вода – 4 л.
Соль по вкусу
Лавровый лист – 1 шт.
Сушеный укроп
Растительное масло для зажарки

Мой видео рецепт приготовления уральских щей:

Как приготовить щи из квашеной капусты с перловой крупой:

1. Я нарезаю свинину небольшими кубиками и отправляю ее в кастрюлю с водой. От моркови я отрезаю небольшой кусочек и разрезав его на 4 части добавляю в воду с мясом. Морковку добавляют для того чтобы бульон при варке остался прозрачным и светлым. Соли воду и доводим до закипания. Теперь я добавляю промытую перловку и варю суп помешивая до готовности мяса.

2. Пока мясо варится подготовим овощи. Картофель чистим и нарезаем его кубиками в миску с холодной водой, чтобы картофель не потемнел. Морковь и лук также почистим. Лук я нарезаю небольшими кусочками, а морковь я натираю на крупной терке. Если квашеная капуста крупная то ее можно немного измельчить ножом.

3. Делаем зажарку из нарезанного лука и натертой моркови. Зажарку я делаю в сковородке с небольшим количеством растительного масла.

4. Мясо у меня в кастрюле уже сварилось. Я добавляю в кастрюлю с бульоном нашу подготовленную квашеную капусту. Жду закипания бульона в кастрюле и добавляю нарезанный картофель.

5. Теперь дожидаюсь закипания бульона с картофелем и добавляю в суп подготовленную зажарку из лука и моркови.

6. Варим суп до полной готовности картофеля. Солим щи при необходимости и добавляем лавровый лист и немного сушеного укропа (при желании). Выключаем плиту и даем супу настоятся.

Вот такие вот у меня сегодня получились щи из квашеной капусты с о свининой и перловой крупой.

Рекомендую посмотреть другой рецепт супа: