Ингредиенты:

• 600 гр говяжьего сердца
• 80 гр копченого шпика
• 60 гр жира
• 1 луковица
• 1 корень петрушки
• 1 большая морковь
• 2 ст. ложки томата-пюре
• 1 ст. ложка муки
• 1/2 стакана сметаны
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Рецепт приготовления говяжье сердце тушеное в сметане:

1. Говяжье сердце нарезать толстыми ломтиками, копченый шпик нарезать небольшими кубиками. Ломтики сердца нашпиговать кусочками шпика, обжарить на сковороде в растопленном жире.

2. Затем переложить их в сотейник, сверху вылить сок, образовавшийся при жаренье, добавить мелко нарезанный репчатый лук, нарезанные кружочками корень петрушки и морковь, томат-пюре, несколько ст. ложек воды и тушить до готовности.

3. В конце заправить поджаренной пшеничной мукой и сметаной. Довести до кипения и дать немного покипеть.